la xefla

GALETES AMETLLADES

(unes 80 unitats)...

- 150 gr. de sucre
- 75 gr. de farina
- 3 clares d’ou
- 6 rovells d’ou
- Ametlles crues

Batem els rovells i el sucre en pols fins que quedi una crema esponjosa.
Després batem les clares a punt de neu i les afegim a la crema esponjosa.
Sense parar de barrejar la mescla d’ingredients, hi afegim la farina a poc a poc.

Preparem una safata per anar al forn amb una superfície antiadherent al damunt. Podem fer servir aquests estalvis de silicona flexibles que ara estan de moda o bé podem utilitzar el típic paper de plata (o de pastisser) untat amb mantega.

Mentrestant escalfem el forn a 180ºC i traiem la clova de les ametlles.

Amb una cullera aboquem 16 pilonets de massa sobre la superfície antiadherent de la safata. A sobre cada pilonet hi posem una ametlla.

Fiquem la safata al forn entre 5 i 10 minuts. L’escalfor del forn ha de ser per la part de sota.

Quan el perímetre dels pilonets de massa comencin a quedar rossejats ja podem treure la safata del forn. Un cop les galetes s’hagin refredat les traiem de la safata.
Netegem la superfície antiadherent, tornem a fer 16 pilonets amb la massa i repetim l’operació altra vegada. La massa allargarà unes 4 o 5 safates, amb un total d’unes 80 galetes. El millor és guardar les galetes en una capsa tancada perquè sinó es reblaneixen fàcilment.