El Pa dels Desitjos de la RALI (Bulgaria)

Ingredients:

1 kg de farina de força

250 ml d'aigua amb gas tèbia

2cc de sal

50 g llevat de parís

250 ml de llet tèbia

1 c/c sucre

2 ous

1 tassa de tallat d'oli

Elaboració:

1-Barrejar el llevat la llet i el sucre i reservar uns minuts

2-Barrejar amb la resta d'ingredients

3-Amassar bé per hidratar el gluten

4-Amassar 100 cops i deixar llevar fins a doblar el seu volum

5-Tornar a amassar 50 cops més i deixar llevar per doblar el seu volum

6-Tallar i treballar petites porcions de massa, enrotllar-les sobre si mateixes i posar paperets envolicarts amb paper de plata a dins.

7-Encamisar un motlle de 30 cm i disposar les porcions de pasta en el seu interior, pintar amb rovell d'ou

8-Tornar a llevar i enfornar a 180ºC durant 40 minuts

Etiquetes