ESCAMARLANS MACERATS AMB GINGEBRE I TE

ESCAMARLANS MACERATS AMB GINGEBRE I TE 

Ingredients:

2 escamarlans

Sal d'escames

Te negre

Gingebre fresc

Oli

Per la tassa de peix

300 g Bresa de verdures

200 g Peix de roca

un fil d'Oli OOVE

2 c/c Te negre

1/2 c/c Pebre vermell picant

500 g d'Aigua

Elaboració:

1-En primer lloc elaborarem un fumet de peix similar a una americana ben concentrat, sofregirem ben bé les verdures que quedin ben rosses i també el peix que agafi color, hi afegirem l'aigua i deixarem bullir per espai màxim de 20 min, colarem i reservarem.

2-Tot seguit agafarem els escamarlans i els partirem pel mig i els amanirem amb una mescla de la sal, el te el gingebre i l'oli.

3-Els mullarem amb el fumet que hem fet anteriorment i els enfornarem a 230ºC durant 3/4 minuts.

4-S'ha de menjar ben calent!!!

5-Acompanyem les escamarlans amb un tap del caldo colat a últim moment.

BON PROFIT!!!